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Chi Siamo
Da sempre appassionati di agricoltura e allevamento, abbiamo deciso di ampliare il nostro interesse nel settore, acquisendo e ristrutturando una stalla in disuso, situata in un uliveto di svariati ettari, localizzata in prossimità di Pieve di Teco, nell’alta Valle Arroscia.
La struttura è stata dotata di tutte le più moderne attrezzature in commercio che consentono il ciclo di lavorazione completo, dalla mungitura al confezionamento, in ambiente controllato.
Tutta la produzione è garantita dalla nostra mandria di Jersey, ad oggi formata da una ventina di capi e in corso di accrescimento con riproduzione diretta all’interno della nostra stalla.
FILOSOFIA
Purø nasce dall’idea di creare uno yogurt nel modo più naturale possibile, senza aggiunta di proteine o addensanti.
Fondamentale per raggiungere questo obiettivo è l’utilizzo del latte delle vacche Jersey. Questa razza bovina è di origine inglese e deve il suo nome all’omonima isola di Jersey, dove, già da prima del 1700, le sue vacche erano note e ricercate dagli inglesi per il latte cremoso e per gli ottimi derivati che riuscivano a produrre.
Tali qualità intrinseche del prodotto sono amplificate da un allevamento improntato sul benessere animale, che consente una quantità più limitata di latte ma di gran lunga più ricca in termini di nutrienti e sapore, oltreché una vita più lunga e rilassante per le nostre vacche.
I NOSTRI PRODOTTI
Kefir
Pistacchio – cremoso (carta)
Fragola – cremoso (carta)
Caffè – cremoso
Nocciola – cremoso
Fragola – cremoso
Bianco – compatto
Cereali – compatto
Banana – compatto
Banana – cremoso (carta)
Cereali – cremoso (carta)
Bianco – cremoso (carta)
Cereali – cremoso
Banana – cremoso
Bianco – cremoso
Fragola – compatto
Pistacchio – compatto
Caramello salato – compatto
Nocciola – cremoso (carta)
Mirtillo – cremoso (carta)
Salato spalmabile
Pistacchio – cremoso
Mirtillo – cremoso
Caffè – compatto
Mirtillo – compatto
Nocciola – compatto
Le linee di produzione
Gusti
bianco · caffè · pistacchio · nocciola · cereali · mirtillo · fragola · banana · caramello salato · vaniglia
Cremoso
lavorazione a coagulo rotto
Compatto
lavorazione a coagulo intero
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Salato
lavorazione a coagulo intero,
gusto formaggio spalmabile
Come utilizzarlo?
I formati disponibili
Vasetto in carta 125 gr
Vasetto in vetro 125 gr
Vasetto in plastica (formato da banco, circa 500 gr)
Bavarese allo yogurt con frutti di bosco
Risotto con aggiunta del nostro yogurt Purø
Allevamento estensivo all’aperto ed etico
Produzione limitata ma di altissima qualità
Utilizzo di confezioni interamente riciclabili
ALLEVAMENTO
Il benessere animale è la nostra prerogativa.
Le vacche sono allevate all’aperto nei dintorni della stalla, dove hanno la possibilità di rientrare in caso di maltempo. All’esterno possono abbeverarsi con acqua corrente e brucare il fieno mantenuto asciutto e salubre attraverso porta-rotoballe dotate di copertura.
All’interno della stalla sono stati destinati spazi a “sala parto”, dove le vacche vengono tenute anche i giorni immediatamente successivi al parto, insieme al vitellino, per garantire ai neonati l’allattamento iniziale dalla madre.
I muri perimetrali interni ed esterni sono ricoperti da grandi spazzole, utilizzate con evidente diletto dalle nostre vacche per massaggiarsi.
PROCESSO PRODUTTIVO
Il latte munto dalle nostre vacche viene direttamente riversato nell’impianto di filtraggio e, attraverso un moderno lattodotto asettico, convogliato nella fermentiera situata nel laboratorio caseario. Dopo la pastorizzazione e l’aggiunta dei fermenti lattici vivi, ha inizio la produzione dello yogurt.
L’intero processo produttivo è ispirato all’automazione, al fine di limitare la manipolazione umana e il conseguente rischio di contaminazione del prodotto.
